維生素B群由9種水溶性維生素所組成：維生素B1﹐B2﹐菸鹼酸﹐B6﹐葉酸﹐B12﹐泛酸﹐生物素所組成 缺乏所產生的問題會發生神經病變﹐舌炎﹐惡性
貧血等問題﹐問題再惡化下去﹐甚至會造成死亡。
目前的統計：維他命B群有九種類，是所有維生素的最多分類，也是令人迷惑的一群，人體無法自身合成，必須由外補充。本文簡單
介紹它們的功能與食物來源：
B1 ，琉胺素：
促進碳水化合物轉變成能量、協助心臟與腦的運作。每日建議用量（RDA）1.2 毫克。
來源：糙米或麥類、瘦肉（尤其豬肉）、魚、黃豆等。
B2 ，核黃素：
協助製造紅血球。RDA是1.3毫克。
來源：瘦肉、蛋、豆類、多葉蔬菜等。
B3 ，菸鹼酸：
幫助消化、促進皮膚與神經的健康。RDA是16毫克。
來源：乳酪類、蛋、雞鴨、魚、瘦肉等。
B5 ，泛酸：
促進激素與膽固醇的合成。RDA是5毫克。
來源：蛋、酵母、豆類等。
B6 ，哆醇：
促進蛋白質的消化、神經與腦的運作、協助免疫系統製造抗體及製造紅血球。RDA是1.3毫克。
來源：糙米或麥類、菠菜、豆類、堅果、蛋、肉類、魚等。
B9 ，葉酸：
促進蛋白質的消化、製造紅血球、合成DNA、協助細胞與組織功能。RDA是一般人400微克、孕婦600微克、餵母乳者500微克，對胎兒
及嬰孩的神經細胞成長極為重要，準備懷孕的女性要特別注意葉酸的補充。
葉酸不足時會帶來胎兒殘缺疾病，如腦不能正常發育，脊髓柱無接密，平常就該補充，不能等到懷孕後才補充；懷孕及餵奶母親更
應提高攝取量。
葉酸的來源：肝臟、蛋、糙米或麥類、豆類、深綠色的蔬菜及肉類等。食物中的葉酸不穩定，高熱燒煮會分解。
B12 ，氰鈷胺：
促進製造紅血球、協助中樞神經系統的運作，最近發現缺乏B12會帶來憂鬱症。RDA是2.4微克。
來源：蛋、肉類、魚、乳酪類、動物蛋白等。素食者要特別注意B12的補充。另外還有生物酸（也稱維生素H），用來促進蛋白質的消
化。RDA是30微克。來源：蛋、酵母、馬鈴薯、青花菜等。
以上的葉酸、 B6 及 B12 比較不容易從食物中攝取到RDA量。科學家發現：葉酸、B6、B12能排除同半胱胺酸，同半胱胺酸會侵犯
血管，而引起血管梗塞。
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